Un corretto calcolo del costo delle singole portare è fondamentale per una corretta impostazione dei prezzi, per il controllo delle componenti del costo, per la costruzione del menu ottimale.
Questo corso fornisce le basi per una corretta determinazione dei costi di produzione da alcune indicazioni sulla predisposizione dei menu.
contenuto del corso
| ingegneria dei menu | base |
| controllo di gestione | cenni |
| bilancio di esercizio | cenni |
| gestione magazzino | base |
| determinazione costo primo e costo pieno | completo |
